Slow Food Giresun Yerel Ot Kültürünü Gastronomi Festivali'ne Taşıdı 6 Haziran'da Giresun Atatürk Meydanı'nda düzenlenen 4. Giresun'un Yeşil Lezzetl
Slow Food Giresun Yerel Ot Kültürünü Gastronomi Festivali’ne Taşıdı
6 Haziran’da Giresun Atatürk Meydanı’nda düzenlenen 4. Giresun’un Yeşil Lezzetleri Gastronomi Festivali’nde Slow Food Giresun standı, bölgenin yerel ot kültürünü ve geleneksel mutfak bilgisini ziyaretçilerle buluşturdu.
Giresun’da yerel gıda kültürünü, biyolojik çeşitliliği ve geleneksel bilgiyi görünür kılmak amacıyla bir araya gelen Slow Food Giresun; akademisyenlerden üreticilere, fındık uzmanlarından girişimcilere, aşçılardan kooperatif temsilcilerine ve sivil toplum gönüllülerine kadar farklı kesimlerden insanları aynı sofrada buluşturan gönüllü bir gıda topluluğudur.
“İyi, temiz ve adil gıda” anlayışıyla çalışmalarını sürdüren topluluk, festival kapsamında Giresun’un doğada kendiliğinden yetişen yerel türlerini ve bu türlerle şekillenen mutfak kültürünü ziyaretçilere tanıttı.
Slow Food Giresun standında; gıcıran otu, yabani mendek, yabani kuşkonmaz, ezeltere, erik ekmeği otu, sütleğen, yabani kuzu kulağı ve çileklik gibi yerel türlerden hazırlanan yemekler ziyaretçilere sunuldu. Bu otlar; dible, paçalama, çorba, yağlama, börek, kavurma, yoğurtlama ve sote gibi geleneksel yöntemlerle hazırlanarak sofralara taşındı.
Festival boyunca ziyaretçilerin en çok merak ettiği konular; gıcıran otunun ne olduğu, erik ekmeği otunun nasıl tüketildiği ve bu otların nerede yetiştiğiydi. Kimi ziyaretçi bu isimleri ilk kez duyduğunu söylerken, kimi de bitkileri çocukluğundan hatırladığını anlatarak kendi tariflerini ve anılarını paylaştı.
Standın etrafında konuşulan yalnızca yemekler değildi.
“Biz bunu çocukken toplardık.”
“Annem bunu böyle pişirirdi.”
“Bu ot hâlâ bizim köyde yetişiyor.”
Gün boyunca sıkça duyulan bu cümleler, yerel otların yalnızca sofralarda değil, insanların hafızasında da yaşamaya devam ettiğini gösterdi.
Bir zamanlar köy sofralarının doğal bir parçası olan bu türlerin bir bölümü, bugün genç kuşaklar tarafından neredeyse hiç tanınmıyor. Oysa bu otlar bölgenin biyolojik çeşitliliğinin ve geleneksel mutfak bilgisinin önemli taşıyıcıları arasında yer alıyor.
Festival boyunca oluşan ilgi, Giresun’un sahip olduğu zengin yerel ot kültürünün daha görünür hale getirilmesi gerektiğini ortaya koydu. Topluluk üyeleri, önümüzdeki dönemde yerel otlar etrafında şekillenecek yeni çalışmalar, buluşmalar ve etkinliklerle bu kültürü daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedeflediklerini ifade etti.
Görsel yapay zeka ile hazırlanmıştır.
COMMENTS